經典臺菜植物肉美食，跨海征服英國味蕾

儂來餐廳是臺北知名的臺菜餐廳，其廚藝總監是擁有「臺菜王子」封號的黃景龍先生，又稱龍師傅；其致力於傳承臺灣美食文化，希望將經典臺菜飄香到海外。

由於全球暖化與氣候變遷等因素，歐洲消費者逐漸減少食用肉製品，發展出以食用植物肉取代動物肉的趨勢。根據 Research and Markets之數據，全球植物肉市場規模將於2025年突破120億美元。英國國家社會研究中心（National Centre for Social Research）調查報告指出，接近3成英國人「正在逐漸減少吃肉」，當中約6成人是出於健康原因，其餘包含節省開支、關注動物權益、食品安全和環境保護等等。本中心透過經濟部商業發展署餐飲計畫，輔導儂來餐廳進行臺菜植物肉美食輸出英國一案，期將經典臺菜輸出英國飄香。

執行作法：
本輔導案共分為新產品開發、輸出作業以及海外拓銷三大項目實際執行。
一、    新產品開發： 
（一）    產品開發與測試：食品進口到英國規範相對嚴格，如食品之粉漿料、調味料、食品添加劑使用都必須符合當地法規與限制；本案在開發產品前即先與相關單位確認可使用之原物料、調味料及食品添加劑等，確認好粉醬料、調味料與食品添加劑規格後，方可進行產品開發。經過不斷產品開發與口味測試，研發出臺灣植物肉燥炊粉與臺灣珍饌植物肉佛跳牆兩項產品。產品完成之後，寄送至英國進行市場測試，再經過多次口味調整，確定好產品規格後才能進行量產製作。

（二）    申請英國商標註冊：產品要到英國銷售，需要申請英國的商標註冊，有了商標註冊，品牌名稱在英國就不會被別人誤用。

（三）    商品主視覺設計：沿用龍師傅人像進行品牌塑造，並加上英文字體，透過主視覺設計，在每次活動推廣，讓消費者將品牌植入心中。

    

 

二、    輸出作業：輸出國外需要備置進出口文件，從產品出口預定航期、產品裝箱入櫃，備齊提單、文件申請報關，取得通關文件，貨物在海上航行1個多月抵達英國港口，辦理通關作業後，送到漢典倉庫以利配送至各舖貨點。

三、    海外拓銷：透過英國當地媒體廣宣、鋪貨、網紅推薦、活動推廣辦理試吃會、電商平台等等讓英國消費者知道、也買得到。
（一）    媒體廣告：臺菜植物肉以媒體文案，在英國透過臉書、Instagram來擴散，透過產品曝光營造話題趨勢，讓英國人知道臺菜植物肉料理。

 　 

 　 
（二）    邀請網紅推介好商品：邀請在英國知名網紅，如Face Book 、Instagram以及Youtuber等知名網紅開箱品嘗，發文影響受眾，提高品牌知名度與購買慾。
Facebook網紅

   
Instagram 網紅名人

 
youtuber

 

 （三）    活動推廣
輔導單位藉由商業發展署辦理法國巴黎國際美食節機會，邀請龍師傅赴英法兩國推廣臺灣美食文化，受到當地人的歡迎。龍師傅表示透過親臨海外了解外國人對於臺菜的喜好，作為研發臺菜料理輸出很好之依據與參考，是非常難得的機會。

    

      （四）    電商通路
透過電商通路oolios，宣傳臺菜植物肉菜餚，同時積極與超市電商波段推廣露出，讓全英國人在超市及其網站，都可簡便接觸到臺菜植物肉菜餚，便利購買。

 
 

整體效益
1.    掌握英國市場消費趨勢，使用當地食品安全規範的原物料，得以快速開發出消費者需求、符合當地市場的商品。
2.    儂來餐廳藉此機會跨足海外市場，提升品牌價值；並可於後續借力使力，研發更多臺菜相關產品，擴增輸出實績。